🍛 Dunia Makanan #6: Makan Tengah Hari Orang Dulu

Makan tengah hari orang dulu bukan sekadar mengisi perut — ia adalah ritual keluarga. Waktu matahari tegak, bayang pokok jadi pendek, mak akan mula bersuara, “Meja makan tu lap sikit… nasi nak siap dah ni.” Walaupun rumah papan sederhana, suasana waktu tengah hari itu terasa hangat dan mesra, seolah-olah semua masalah hilang bila duduk bersila menghadap lauk-lauk kegemaran.

Kalau pagi di kampung disambut dengan bau tumisan sambal bilis, tengah hari pula disambut dengan aroma gulai lemak cili api yang mendidih perlahan. Warna kuningnya memancar lembut, pedasnya membangkitkan selera, dan setiap suapan membawa rasa rumah yang tak pernah berubah.

Hidangan makan tengah hari kampung seperti gulai lemak cili api, sambal belacan, ikan goreng, pucuk ubi dan nasi panas dihidang atas tikar mengkuang — Makan tengah hari orang dulu — lauk ringkas, rasa luar biasa.

🔥 Gulai Lemak Cili Api: Jiwa Tengah Hari Negeri Sembilan

Di Negeri Sembilan, khususnya kawasan Jempol, makan tengah hari tanpa gulai lemak boleh rasa tak lengkap. Sama ada ayam kampung, ikan sembilang, daging salai, atau hanya pucuk ubi — semuanya boleh masuk gulai. Kuahnya pekat, pedasnya tegas, tapi lemak santannya mendamaikan. Ini lauk yang buat anak balik kampung terasa disambut dengan pelukan.

“Gulai lemak bukan sekadar lauk. Ia rasa rindu pada kampung.”

🌿 Sambal Belacan & Ulam: Duo Ikonik Rumah Kampung

Di rumah kampung, sambal belacan bukan aksesori — ia wajib ada di tengah hidangan. Belacan ditumbuk bersama cili, sedikit garam dan limau kasturi. Baunya kuat, tapi itu yang kita cari. Dimakan bersama ulam-ulaman seperti daun selom, timun, kacang panjang atau petai muda, terus rasa segar menyambar.

Inilah lauk tengah hari orang dulu: ringkas, murah, tapi kaya dengan rasa bumi.

🐟 Ikan Goreng Panas: Juara Diam-diam

Ikan goreng tak pernah gagal memujuk perut. Bunyi renjis minyak, aroma kunyit dan garam, serta kerangupan kulit ikan membuatkan semua orang berebut bahagian kegemaran — ada yang suka ekor, ada yang suka isi lembut di tengah. Kadang mak goreng banyak sebab tahu anak-anak memang tak cukup sekeping.

🥥 Masak Lemak Putih & Sayur Kampung

Sayur kampung seperti pucuk manis, keledek muda, labu atau rebung masak lemak putih selalu jadi penyeimbang pedasnya sambal dan gulai. Kuah putih lembut itu mengingatkan kita kepada kesederhanaan hidup orang dulu — tak kaya, tapi cukup.

🍚 Nasi Panas Dalam Periuk Besi

Waktu tudung saji dibuka dan wap panas nasi naik, semua orang jadi lapar. Dulu, nasi dimasak atas dapur kayu atau periuk elektrik lama. Walaupun ringkas, entah kenapa rasa nasi kampung lebih sedap daripada nasi moden. Mungkin sebab dimasak dengan sabar, bukan dengan tergesa-gesa.

🍽️ Makan Bersila, Makan Dengan Hati

Makan tengah hari orang dulu bukan di meja tinggi, tetapi atas tikar mengkuang. Duduk bersila, tangan digunakan untuk menyuap — lebih terasa nikmatnya. Dalam suasana begitu, kita dengar suara ayam berkokok, angin kampung masuk dari tingkap, dan gelak kecil adik-adik. Semua itu sekarang cuma memori, tapi memori yang sangat hidup dalam hati.

✨ Refleksi Penulis

Makan tengah hari zaman dulu pernah jadi momen paling sederhana, tetapi paling penuh makna. Hidangan tidak mewah, tetapi hubungan keluarga terasa dekat. Hari ini, waktu berlalu dengan laju — semua makan terkejar-kejar, kerana masing-masing sibuk. Tapi setiap kali saya teringat makan tengah hari kampung, hati saya terasa pulang ke rumah lama yang saya rindukan.

“Lauk orang dulu mengenyangkan perut, tapi kenangan makan bersama mengenyangkan jiwa.”

✍️ Nota Penulis

Artikel ini ditulis untuk mengabadikan suasana makan tengah hari kampung yang semakin hilang ditelan masa. Semoga ia mengingatkan kita untuk tidak hanya makan, tetapi menikmati momen yang datang bersama hidangan itu. Jika berpeluang, duduklah semula di dapur mak, makan bersila, dan rasa kembali nikmat sederhana yang pernah menjadi sebahagian daripada hidup kita.

Cari Blog Ini