🍳 Dunia Makanan #5: Lauk Pagi di Dapur Kampung

Pagi di kampung punya caranya sendiri untuk menyapa perut dan hati. Sebelum matahari betul-betul naik, bau tumisan bawang dan ikan bilis goreng sudah berlegar dalam rumah papan. Dari luar dapur, boleh dengar bunyi senduk berlaga dengan kuali dan bunyi ketukan lesung batu — tanda lauk pagi sedang disiapkan dengan kasih.

Bagi sesetengah orang, lauk pagi hanyalah nasi goreng atau roti. Tapi bagi orang kampung, lauk pagi adalah ritual keluarga. Ada yang mulakan hari dengan sambal tumis bilis petai, ada pula dengan ikan masin dan telur mata kerbau. Semua lauk ini ringkas, tapi ada satu rahsia: ia dimasak dengan sabar dan kasih, bukan dengan tergesa-gesa.

🌾 Bau Tumisan Yang Tak Akan Sama

Sesiapa yang pernah duduk di dapur kampung waktu pagi pasti faham — bau bawang merah dan putih ditumis dengan sedikit belacan boleh jadi terapi. Bila mak mula angkat tudung saji, kita tahu masa makan sudah tiba. Lauknya mungkin cuma sambal bilis, sayur kangkung dan ikan goreng, tapi nasi yang baru ditanak menjadikannya lengkap.

“Kadang bukan lauknya yang kita rindukan, tapi suara mak memanggil dari dapur — ‘nasi dah siap, mari makan dulu’.”

🥚 Telur Mata & Sambal Bilis: Juara Meja Sarapan

Kalau ditanya lauk paling senang tapi paling banyak kenangan, ramai akan jawab telur mata dan sambal bilis. Gabungan pedas, manis, dan lemak minyak menjadikannya lauk yang tidak pernah gagal. Kadang mak tambahkan hirisan bawang, kadang petai, kadang cukup bilis saja — setiap versi ada cerita tersendiri.

Yang paling best bila nasi masih panas, minyak sambal meresap di celah-celah nasi, dan kita duduk bersila depan pinggan, dan mula makan tanpa perlu cakap banyak. Hanya bunyi sudu berlaga pinggan dan rasa bahagia kecil yang sukar diterangkan.

🐟 Ikan Masin & Ulam: Lauk Sederhana, Jiwa Luar Biasa

Ikan masin bukan sekadar pelengkap hidangan, tapi lambang kesederhanaan. Dulu, waktu susah, ikan masin jadi lauk utama — tapi entah kenapa, rasanya lebih sedap dari makanan mewah hari ini. Dicicah dengan sambal belacan, ditambah sedikit ulam daun selom atau pucuk gajus, terus rasa dunia jadi tenang.

Setiap kali suapan, kita rasa gabungan garam, pedas, dan segar dari ulam yang baru dipetik. Itulah kombinasi yang tak ada dalam restoran moden. Ia bukan sekadar rasa, tapi kenangan masa kecil yang masih hangat.

🍛 Lauk Yang Tak Pernah Mati: Gulai Lemak Cili Api

Bagi orang Negeri Sembilan — termasuk Jempol tempat asal saya — lauk pagi kadang bukan sambal tapi gulai lemak cili api. Warna kuningnya mencuri pandang, pedasnya membuka selera, dan aroma serai serta daun kunyit cukup untuk buat perut berkeroncong.

Ada yang masak gulai ayam kampung, ada yang guna ikan sembilang, atau kadang sayur seperti pucuk ubi dan rebung. Setiap satu ada wataknya sendiri. Dan bila mak masak sambil bersenandung lagu lama, seolah-olah dapur itu jadi pentas kecil kasih sayang.

🔥 Dapur Sebagai Jantung Rumah

Kalau direnung, dapur sebenarnya jantung rumah kampung. Di situlah cerita bermula — dari ibu yang bangun awal, ayah yang tolong hidupkan api dapur, sampai anak-anak yang menunggu bau nasi siap tanak. Lauk pagi bukan sekadar makanan, tapi tanda rumah itu masih bernyawa.

“Lauk pagi di dapur kampung bukan tentang resepi, tapi tentang rasa yang takkan sama bila dimasak oleh tangan lain.”

🌤️ Refleksi Penulis

Setiap kali saya balik kampung dan lihat dapur lama yang makin senyap, hati saya jadi sayu. Kadang, saya rindu bukan pada lauknya, tapi pada masa itu — waktu semuanya sederhana dan penuh kasih. Hari ini, walaupun dapur moden dan lauk lebih banyak, rasa itu susah dicari semula.

Kalau boleh, jangan biarkan dapur hanya tempat masak. Jadikan ia tempat cerita. Sebab di situlah kenangan paling manis tersimpan — dalam bau tumisan, dalam senduk yang disandar di tepi kuali, dan dalam senyum mak waktu kita puji, “Sedap, mak.”

✍️ Nota Penulis

Artikel ini ditulis bukan sekadar untuk mengimbas lauk, tapi untuk mengingatkan kita betapa pentingnya momen kecil yang selalu kita abaikan. Kalau hari ini ada masa, baliklah rumah dan minta mak masakkan lauk pagi kegemaran. Mungkin kali ini, bukan untuk kenyang — tapi untuk rasa semula kasih yang tak pernah hilang.

Lauk pagi kampung termasuk sambal bilis, ikan masin, telur mata dan gulai lemak cili api dihidang di dapur kayu lama — Lauk pagi kampung — sederhana tapi penuh cerita dalam setiap suapan.

Cari Blog Ini